|
|
Vegetarische Pastaschotel Met Paddestoelen En Groente
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Twee bosuitjes (of sjalotjes), 500 gram verschillende (wilde) paddestoelen, een paar gedroogde paddestoelen (bv eekhoorntjesbrood), 100 gram haricots verts, 100 gram peultjes, 100 gram broccoli roosjes, 100 gram diepvries doperwten, half bekertje slagroom, (olijf)olie, zout en peper.
Pasta (bv farfalle of fussilli).
Voorbereiding:
Week de gedroogde paddestoelen minimaal een half uur in een beetje warm water. Maak de groente en de paddestoelen schoon. Snij de paddestoelen zonodig in stukken. Snipper de ui.
Bereidingswijze:
Kook in een pan de groente beetgaar (haricots 8 minuten, peulen 5 minuten en de broccoli 4 minuten en de doperwten volgens de aanwijzing) en zet apart.
Kook de pasta al dente.
Begin daarna met de paddestoelen. Fruit de uitjes in een grote koekepan. Voeg de verse paddestoelen toe. Knijp de geweekte paddestoelen uit en voeg toe. Voeg wat zout en peper toe. Bak de paddestoelen een paar minuten op matig vuur. Voeg dan een paar lepels van het weekvocht en de slagroom toe. Roer goed om. Kook zonodig een beetje in. Voeg de groente toe en warm door.
Vermeng de pasta met het paddestoelen-groente mengsel.
|
|
|